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一年一度的中秋節快到囉

來做個應景的小點心吧(⌒_⌒)

20個蛋黃酥㊙準備材料~

1. 內餡材料

  • 紅豆400g

  • 糖100g
  • 奶油200g
  • 鹹蛋黃20個

  • 米酒少許

2. 油皮材料:(外層)

  • 中筋麵粉185g
  • 豬油55g
  • 糖粉35g
  • 水70ml
  • 鹽少許

3. 油酥材料:(內層)

  • 低筋麵粉1g
  • 豬油75g

4. 裝飾材料等

  • 蛋黃少許
  • 黑芝麻少許
  • 鋁箔紙

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20個蛋黃酥開始動手做~

內餡的部分比較沒有難度~層層外皮會比較複雜一點喔( • ∀ • )

內餡~~~

步驟1-1. 紅豆洗淨後加入水(蓋過紅豆)放冰箱泡水一個晚上。

步驟1-2. 電鍋蒸兩次(電鍋跳起來不要馬上壓回去放涼一點再蒸第二次喔)

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步驟1-3. 煮好的紅豆“探休”(趁熱的台語)加入奶油、糖,並把紅豆壓碎成泥後放涼備用。

(((如果太水就先放冰箱一段時間就會比較乾囉~~~

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步驟2-1. 將鹹蛋黃泡入米酒中約3分鐘。

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步驟2-2. 放入烤箱中烤5分鐘後放涼備用。

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麵皮~~~

步驟1. 皮材料混合候用保鮮膜包起放20分鐘。

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步驟2. 油酥材料混合後備用。(((若成爛泥狀可放置冰箱變硬喔~~~

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步驟3. 重點來了!!!

將油皮分成20等分(約16g)、油酥分成20等分(約10g)

 

油皮(外)

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油酥(內)

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左邊是油皮(較大)右邊是油酥(較小)

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油皮(外)壓成圓餅,油酥(內)揉成圓球,油皮油酥,內層油酥不可以露出來(⊙﹏⊙)

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內外皮包在一起之後~桿開,捲起來,再桿開,再捲起。就完成囉囉囉 

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包蛋黃酥囉~

使用擀麵棍(((我偷偷用罐子外面包保鮮膜(〃´з`〃)

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將麵皮擀開(((擀成正方形、長方形都沒關係滴~只要包得住就好

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紅豆泥包蛋黃後揉成圓球

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把內餡包進麵皮中(((收口記得要收好喔、不要有破洞

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整型一下~~~讓他圓圓的~~~

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 塗上蛋黃撒上黑芝麻就放在鋁箔紙上準備進烤箱囉

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我是用小烤箱烤的~進烤箱30分鐘即可美味出爐

烤4分鐘表面的蛋黃會變色,

這時候就要在蛋黃酥上面蓋另外一張鋁箔紙,

才不會烤焦了(((對不起忘記照相@@

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自己動手做健康又美味喔

((但我做很久ㄝ,因為我都放感情下去做的啦

那就預祝大家中秋節快樂喔~( ̄▽ ̄)ノ

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